Rocambole de cenoura com creme de leite

Modo de preparo

1. Raspe as cenouras, lave-as e enxugue. Rale as cenouras o mais fino possível e reserve. Bata as claras em neve. Junte as gemas, uma a uma, batendo após cada adição. Depois, adicione o açúcar. Com um batedor de arame, incorpore delicadamente a cenoura ralada e a farinha de trigo peneirada. Despeje a massa numa assadeira grande, untada e enfarinhada. Leve ao forno quente (180º) para assar por 20 minutos.Enquanto isso, prepare o recheio:Misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando. Mexa sem parar até desgrudar das bordas da panela. Tire do fogo e deixe esfriar. Desenforme o rocambole ainda quente sobre um pano seco polvilhado com açúcar. Espalhe o recheio e enrole com a ajuda do pano. Deixe esfriar para servir. Se quiser, polvilhe o rocambole depois de pronto com uma mistura de açúcar e canela em partes iguais.