Rocambole de Chocolate com Conhaque

Modo de preparo

1. Preaquecer o forno a uma temperatura de 180ºC. Untar levemente uma forma para rocambolee forrar com papel manteiga. Bater as gemas e o açúcar numa tigela, até formar um cremeespesso. Em seguida acrescentar o chocolate derretido e o conhaque. Bater as claras emneve, aos poucos, adicionar à mistura de chocolate. Passar a mistura para a forma, liberaro ar das bolhas, aumentando o nível da massa. Levar ao forno preaquecido por 15 a 20minutos, até que uma crosta firme se formar na superfície. Retirar o rocambole do fornoe cobrir com uma folha de papel-manteiga e um pano de prato umedecido. Deixar repousar por6 horas, ou, de preferencia de um dia para o outro. Cobrir uma folha de papel-manteiga comaçúcar cristal e vire o rocambole sobre ela. Retirar o papel que forrava a forma. Batero creme até ficar consistente e espalhar sobre o rocambole, parando a uns 6 mm da borda.Colocar os pedaços de laranja sobre o creme e enrole o rocambole. Salpicar com açúcarde confeiteiro.