Rocambole de Chocolate e Castanha

Modo de preparo

1. Massa: Forre com papel manteiga uma assadeira retangular e unte-a. Bata os ovos com o açúcar até que se forme um creme branco e fofo. Peneire a farinha de trigo com o chocolate e adicione à mistura. Mexa com uma colher de pau em movimentos circulares. Coloque a massa na assadeira e leve ao forno médio de cinco a sete minutos. Umedeça um pano de prato, retire o bolo do forno e vire imediatamente sobre o pano de prato. Retire o papel manteiga e enrole-o pelo lado da largura. Deixe esfriar em lugar arejado. Recheio: Em uma tigela, derreta o chocolate e adicione o purê de castanhas. Deixe esfriar. Na batedeira, bata o creme de leite em ponto de chantilly e junte à mistura de castanhas. Para a calda: em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo até ferver. Adicione o rum. Montagem: Abra o pão-de-ló e coloque-o sobre uma nova folha de papel manteiga. Regue-o com a calda. Espalhe o recheio. Enrole outra vez a massa o mais apertado que puder, sem quebrar o bolo. Leve à geladeira até a hora de servir. Decore com as raspas de chocolate. Rendimento: 15 a 20 porções Tempo de Preparo: 1 hora