Rocambole de Chocolate Triplo

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira de 30 × 40 cm com papel-manteiga próprio para forno. Derreta o chocolate meio amargo com a manteiga no micro-ondas, em potência média e intervalos de 20 segundos, mexendo entre eles; use cerca de 1 minuto no total e deixe amornar.
2. Bata os ovos com o açúcar por 7–10 minutos, até ficarem claros e volumosos. Misture duas colheradas desse creme ao chocolate morno e devolva delicadamente à tigela. Incorpore a farinha peneirada com uma espátula.
3. Espalhe na assadeira e asse por 10–12 minutos, até a superfície estar elástica ao toque e o palito sair sem massa crua. Desenforme sobre outra folha de papel-manteiga e retire o papel da base.
4. Enrole ainda morno pelo lado curto, com o papel novo entre as voltas. Deixe esfriar por 25 minutos. Enquanto isso, retire o cream cheese da geladeira para perder o excesso de frio.
5. Derreta o chocolate ao leite em uma tigela no micro-ondas, em potência média e intervalos de 20 segundos, por cerca de 1 minuto no total. Deixe amornar por 10 minutos durante o resfriamento da massa. Mexa o cream cheese até ficar liso e incorpore o chocolate aos poucos.
6. Desenrole a massa completamente fria. Espalhe o recheio deixando 2 cm livres na borda final, enrole retirando o papel e coloque numa travessa com a emenda para baixo.
7. Aqueça o chocolate branco com o creme de leite no micro-ondas, em potência média e intervalos de 15 segundos, por cerca de 1 minuto no total. Mexa até ficar liso, deixe amornar por 5 minutos e distribua em fios sobre o rocambole.
8. Refrigere por 60 minutos para firmar o recheio e a cobertura. Corte em fatias e mantenha refrigerado até servir.