Rocambole de Coelho

Modo de preparo

1. Estender o coelho desossado sobre uma mesa (deve se apresentar como um grande pedaço de
2. carne), bater com o martelo de carne, temperar com sal e pimenta-do-reino e cobrir com
3. tiras de bacon. Misturar numa tigela a carne moída com o alho, a sálvia e o alecrim bem
4. picados, 1 pitada de sal e espalhar a mistura sobre o coelho. Enrolar a carne sobre si
5. mesma e amarrar com um barbante resistente. Refogar numa panela com a manteiga, o óleo,
6. Sal Pimenta-do-reino, regar com o vinho, deixar evaporar e continuar o cozimento em fogo
7. brando, acrescentando, se necessário, algumas colheres de água ou de caldo de carne.