Rocambole de doce de leite e coco

Modo de preparo

1. Bata os ovos no liquidificador por 5 minutos. Adicione o açúcar peneirado e bata por mais 2 minutos. Acrescente o sal, a farinha e o fermento peneirados, mexendo com uma colher até ficar homogêneo. Despeje em uma forma de 35 x 25cm untada e enfarinhada, alisando com uma espátula. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos. Deixe esfriar, desenforme em cima de um pano de prato limpo levemente úmido. Espalhe o doce de leite e polvilhe com o coco. Enrole e embrulhe com o pano. Leve à geladeira por 6 horas. Transfira para uma travessa, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva. Se desejar, decore com doce de leite, fazendo desenhos decorativos, ou aqueça uma faca na boca do fogão, segurando-a com um pano para não queimar a mão e faça losangos sobre o rocambole.Rendimento: 8 porções