Rocambole de Espinafre

Modo de preparo

1. Massa:
2. Num liquidificador, coloque 2 colheres de sopa de óleo, 2 ovos, 1/4 xícara de chá de molho de soja (molho shoyu), 1/2 xícara de chá de arroz cozido, 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado, 1/4 xícara de chá de farinha de trigo, 1 colher de (café) de fermento em pó, 1 colher de chá de sal e folhas e talos macios de 1/2 maço pequeno de espinafre cozidos. Bata por 3 minutos até obter uma massa homogênea.
3. Recheio de frango:
4. Numa panela em fogo médio com 4 colheres de sopa de azeite, refogue 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados e 1/2 pimenta vermelha picada por 5 min. Coloque 500 gramas de frango cozido e desfiado (coxa, sobrecoxa e peito), 1 colher de chá de açafrão da terra (curcuma), 1 colher (sopa, cheia) de cheiro-verde picado, 1 e 1/2 xícaras de chá do caldo reservado. Se necessário, acerte o sal. Deixe cozinhar por 5 minutos. Transfira para uma tigela e misture 2 colheres (sopa, cheias) de queijo cremoso. Recheie o rocambole.
5. Montagem:
6. Forre uma assadeira retangular (32 cm x 20 cm) com papel-manteiga, unte com margarina e polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa e leve ao forno médio (180ºC) por 15 min até a massa ficar firme. Desenforme a massa sobre um pano úmido, espalhe queijo cremoso, coloque o recheio de frango (ou de salmão) e enrole, ainda quente, com a ajuda do pano, como um rocambole. Corte em fatias e sirva com o molho de sua preferência.
7. Para cozinhar o frango:
8. Numa panela em fogo médio, coloque 3 colheres de sopa de azeite, 4 dentes de alho picados, 1 cebola picada, 500 gramas de frango (coxa, sobrecoxa e peito), 1 folha de louro, ramos de ervas frescas a gosto (sálvia, tomilho e alecrim) e 1
9. e 1/2 litros de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 1/2 litro de água). Deixe cozinhar por 40 minutos. Retire o frango da panela e desfie. Reserve 1 xícara de chá do caldo que se formou.
10. Molho de mostarda:
11. Numa tigela, misture 3 colheres de sopa maionese, suco de 1 limão, sal a gosto, 3 colher de chá de mostarda e 3 colheres de sopa de creme de leite.