Rocambole de espinafre recheado com lombo defumado e ricota

Modo de preparo

1. Massa:
2. Leve as folhas de espinafre ao fogo tampe a panela até ele murchar. Retire do fogo deixe esfriar e esprema bem para retirar o excesso de liquido. No liquidificador bata o óleo, o espinafre cozido, os ovos e o vinho e bata bem. Junte o arroz, o queijo e a farinha de trigo. Tempere com o sal e adicione o fermento. Bata até obter uma massa homogênea. Forre uma assadeira pequena com papel manteiga, unte com azeite de oliva e polvilhe com farinha de trigo. Coloque a massa na assadeira preparada espalhe bem e leve ao forno 180º até a massa ficar firme e começar a dourar. Retire então do forno e vire a assadeira sobre um pano úmido. Espalhe o recheio e enrole como rocambole.
3. Recheio:
4. Misture todos os ingredientes e corrija o sal.
5. Rendimento: 10 porções