Rocambole de forno
🛒 Ingredientes
- 3 tabletes de fermento biológico (15 gramas cada)
- 4 a 5 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 xícara de leite morno
- 3/4 de xícara de óleo
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- Para Pincelar:
- 1 gema de ovo ligeiramente batida
- Recheio:
- 3 tomates grandes sem pele cortados em cubinhos
- 300 gramas de mussarela cortada em fatias finas
- 300 gramas de presunto cortado em fatias finas
- 1/2 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e orégano a gosto
🔥 Modo de Preparo
Dissolva o fermento no leite com o açúcar. Reserve. Em uma tigela grande misture os ovos com o óleo e o sal. Junte o fermento dissolvido e acrescente a farinha pouco a pouco, mexendo sem parar. Quando a massa ganhar consistência, coloque sobre uma superfície lisa e polvilhada e amasse, adicione mais farinha até que solte das mãos. Sove bem, volte a massa para a tigela cubra com um pano e deixe descansar em lugar protegido de corrente de ar (pode ser dentro do forno desligado), até dobrar de volume por cerca de 1 hora.
Recheio:
Tempere o tomate picado com azeite, vinagre, sal e orégano a gosto. Reserve. Divida a massa em 2 partes, coloque uma delas sobre uma superfície polvilhada com farinha e abra com rolo de macarrão, no formato de um retângulo, sem deixar uma espessura muito grossa. Por cima distribua a metade do tomate, do presunto e da mussarela, deixando um espaço livre de 1 cm nas bordas. Enrole, como rocambole, comece pelo lado mais comprido e depois feche as laterais, dobrando-as para baixo para não vazar o receio. Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com a gema (se quiser polvilhe orégano ou queijo ralado) repita o processo com a outra parte da massa. Leve ao forno moderado (180°), pré-aquecido, por 40 minutos até dourar.
