Rocambole de Frango com Azeitonas
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Ana Maria Silva
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🛒 Ingredientes
- 1 quilo batatas cozidas, escorridas, espremidas ainda quentes
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 50 gramas de parmesão ralado
- 3 ovos (claras em neve)
- Sal a gosto
- Recheio:
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 2 xícaras de chá de azeitonas verdes e pretas picadas
- 1 xícara de chá de caldo do frango cozido
- 4 tomates bem maduros processados
- 2 colheres de sopa azeite
- 2 dentes alho picadinhos
- 1 cebola picadinha
🔥 Modo de Preparo
Para a massa derreta a manteiga em uma panela e acrescente as batatas, duas gemas, o parmesão, a farinha, o fermento, o sal, misture bem e coloque em uma vasilha. Deixe amornar, incorpore as claras em neve e espalhe sobre uma forma coberta com papel manteiga untado. Leve ao forno médio por 15 minutos, desenforme sobre um pano úmido e reserve. Enquanto isso aqueça o azeite em uma panela e frite o alho, a cebola, coloque os tomates processados, o frango desfiado, as azeitonas e cozinhe até encorpar. Espalhe sobre a massa, enrole delicadamente como rocambole, pincele a gema restante, polvilhe parmesão e leve ao forno quente (180º) para gratinar. Sirva com salada de folhas verdes.
