Rocambole de Grão de Bico com Purê de Abóbora

Modo de preparo

1. Bater o grão de bico no processador até obter uma massa lisa. Juntar o azeite e o sal e
2. misturar bem.
3. Recheio:
4. Em uma panela, refogar os brócolos com o alho e o sal por 5 minutos ou até ficarem
5. ligeiramente cozidos.
6. Molho:
7. Misturar todos os ingredientes do molho. Reservar.
8. Purê:
9. Cozinhar a abóbora e o gengibre em 2 litros de água por 40 minutos ou até ficar macia.
10. Escorrer e passar a abóbora no processador com o leite de coco até obter uma pasta lisa.
11. Montagem:
12. Espalhar a massa de grão de bico sobre o filme plástico, formando um retângulo de 30 x
13. 25 cm. Espalhar por cima os brócolos e, com ajuda do filme plástico, enrolar pelo lado
14. mais estreito. Colocar num refratário e levar ao forno para aquecer minutos antes de
15. servir. Servir em pratos individuais uma porção do purê acompanhada de três fatias do
16. rocambole. Por cima deste, espalhar um pouco de molho. Decorar com a salsa, as amêndoas,
17. a alface e a rúcula.