Rocambole de mandioca com carne moída
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1 quilo de mandioca
- 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 4 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- 1 ovo
- Cobertura:
- 2 colheres de chá da semente de erva doce
- 1 gema
- Recheio:
- 1/2 quilo de carne moída
- 2 tomates médios sem pele e sem sementes
- 1/2 maço pequeno de manjericão
- 3 colheres de sopa de óleo
- 3 dentes de alho amassados
- 3 colheres de chá de sal
- 1 cebola média picada
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Corte a mandioca em pedaços uniformes. Coloque em uma panela com 1,5 litros de água e sal. Leve ao fogo e cozinhe até a mandioca ficar macia. Retire do fogo, escorra a água, elimine o fio central da mandioca e passe-a ainda quente, pelo espremedor, colocando em uma tigela. Misture o ovo, 1 colher de sopa de manteiga, o queijo e o sal
Recheio:
Limpe, lave e segue o manjericão. Separe as folhas e pique-as. Pique os tomates em cubos pequenos. Reserve. Leve ao fogo uma panela com o óleo, a cebola e o alho e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Junte a carne e refogue-a até perder a cor rosada. Acrescente o tomate, o manjericão e o sal e cozinhe até obter um molho encorpado. Retire do fogo. Com a manteiga reservada, unte um papel manteiga e espalhe a massa de mandioca na forma de um retângulo (36x24 cm). Distribua o molho de carne e enrole a massa no formato de um rocambole, com a ajuda do papel manteiga. Coloque-o na assadeira.
Cobertura:
Bata a gema com 1 colher de sopa de água fria e espalhe sobre a massa. Salpique as sementes de erva-doce e leve o rocambole ao forno por 50 minutos, ou até dourar a superfície. Retire do forno e sirva quente.
