Rocambole de mandioca recheado com camarão
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de mandioca descascada
- 1 e 1/2 xícaras de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- 1 ovo
- Recheio:
- 600 gramas de camarão pequeno para molho
- 1 e 1/2 colheres de sopa bem cheia de amido de milho
- 4 colheres de chá de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de alho picado
- 2 colheres de chá de colorau
- 1/2 cebola bem batidinha
- Coentro (opcional)
- Água quanto baste
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Cozinhe a mandioca até começar a desmanchar. Escorra e passe pelo espremedor. Deixe na geladeira por duas horas. Em uma tigela misture a mandioca e todos os outros ingredientes. Corrija o sal. Coloque um pedaço de plástico (um saquinho partido ao meio) sobre uma superfície. Unte com azeite. Sobre o plástico espalhe a massa de mandioca até obter um retângulo.
Recheio:
Aqueça o azeite em uma panela e frite o alho e a cebola juntos sem deixar dourar. Acrescente os camarões e deixe refogar por alguns segundos. Adicione o colorau e um copo de água. Deixe começar a ferver. Dissolva o amido em 1/3 de copo de água e junte ao refogado. Mexa bem e polvilhe com coentro. Tempere com sal e cozinhe por dois minutos. Deixe esfriar. Sobre o retângulo de mandioca coloque metade do creme de camarões. Com o auxilio do plástico enrole a massa como um rocambole apertando bem. Pincele com uma gema de ovo. Leve ao forno em assadeira untada e enfarinhada até começar a dourar. Retire do forno e cubra o rocambole com o restante do creme de camarão bem quente. (se precisar, coloque mais um pouco de água).
