Rocambole de Massa
🛒 Ingredientes
- 700 gramas de espinafre congelado cozido
- 5 e 1/2 xícaras de molho bechamel ou de tomate aquecido
- 100 gramas de presunto ou bacon cortado em cubos
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 230 gramas de ricota ou requeijão
- noz-moscada ralada na hora
- massa fresca de espinafre
- sal e pimenta-do-reino
- 1 cebola média picada
- 1 ovo
🔥 Modo de Preparo
Descongele o espinafre, esprema-o para retirar o excesso de água e reserve. Derreta a manteiga numa panela e frite a cebola até dourar. Acrescente o presunto e frite-o até que comece a ficar marrom. Retire a panela do fogo e junte o espinafre, espere esfriar um pouco e acrescente a ricota e o ovo. Tempere bem com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Abra a massa num retângulo de cerca de 30 x 40 cm. Espalhe o recheio na superfície, deixando uma borda de 1cm ao redor de todo o retângulo. Enrole a massa como se fosse um rocambole e embrulhe-a num pano próprio para coar queijos, amarrando as pontas com um barbante. Cozinhe em água quente, numa panela grande até que esteja firme. Retire da panela com cuidado, escorra a água e desembrulhe. Espere esfriar. No momento de montar o prato, preaqueça o forno a uma temperatura de 200°C. Corte o rolo de massa em rodelas de 2,5 cm, espalhe um pouco de molho no fundo do prato e arrume as fatias sobrepondo-as parcialmente. Cubra com o restante do molho e salpique com queijo. Asse por alguns minutos até que a superfície esteja dourada e borbulhante.
