Rocambole de Massa

Modo de preparo

1. Descongele o espinafre, esprema-o para retirar o excesso de água e reserve. Derreta a manteiga numa panela e frite a cebola até dourar. Acrescente o presunto e frite-o até que comece a ficar marrom. Retire a panela do fogo e junte o espinafre, espere esfriar um pouco e acrescente a ricota e o ovo. Tempere bem com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Abra a massa num retângulo de cerca de 30 x 40 cm. Espalhe o recheio na superfície, deixando uma borda de 1cm ao redor de todo o retângulo. Enrole a massa como se fosse um rocambole e embrulhe-a num pano próprio para coar queijos, amarrando as pontas com um barbante. Cozinhe em água quente, numa panela grande até que esteja firme. Retire da panela com cuidado, escorra a água e desembrulhe. Espere esfriar. No momento de montar o prato, preaqueça o forno a uma temperatura de 200°C. Corte o rolo de massa em rodelas de 2,5 cm, espalhe um pouco de molho no fundo do prato e arrume as fatias sobrepondo-as parcialmente. Cubra com o restante do molho e salpique com queijo. Asse por alguns minutos até que a superfície esteja dourada e borbulhante.