Rocambole de matcha
🛒 Ingredientes
- 3 gramas de matcha (chá verde)
- 75 gramas de farinha de trigo
- 15 gramas de óleo de soja
- 90 gramas de açúcar
- 3 ovos inteiros
- Recheio:
- Doce de feijão azuki:
- 50 gramas de feijão azuki
- 1 colher de chá de glicose de milho
- 75 gramas de açúcar
- 1 litro de água
- Chantilly:
- 1/2 colher de (café) de essência de baunilha
- 1/2 colher de (café) de conhaque
- 500 ml creme de leite fresco
- 40 gramas de açúcar
- 5 gramas de matcha
🔥 Modo de Preparo
Em um recipiente, bata os ovos com o açúcar durante 5 minutos, até formar uma massa homogênea. Misture a farinha de trigo com o chá verde. Despeje a mistura na massa batida. Por último, acrescente o óleo. Unte uma assadeira (de 20 cm por 30 cm). Despeje a massa. Leve ao forno aquecido a 200ºC. Asse por 15 minutos.Recheio: Doce de feijão azuki:Em uma panela, adicione o feijão, a água, o açúcar e a glicose de milho. Cozinhe até a água evaporar por completo e o feijão virar uma pasta homogênea.Chantilly:Em uma vasilha seca, bata todos os ingredientes, até formar um creme firme e consistente.Montagem: Após esfriar o bolo, tire-o da forma. Com a ajuda de uma faca, divida-o em duas partes iguais. Pegue uma das partes do bolo e coloque sobre uma superfície seca. Corte as laterais do bolo em diagonal, para que ele não desmonte na hora de enrolar. Pegue o bolo e coloque-o sobre uma folha de alumínio maior que ele. Passe, sobre a massa, uma camada de chantilly. Em seguida, coloque o recheio. Enrole o bolo com a ajuda do alumínio. Faça uma leve pressão sobre a massa, para que ela não se solte. Repita o processo com a outra parte do bolo. Decore com o chantilly usado no recheio. Passe uma primeira camada de chantilly. Espalhe por todo o rocambole. Em seguida, com ajuda de uma faca especial, retire os excessos. Para confeitar utilize um saco de confeiteiro, além de pedaços de chocolate branco.
