Rocambole de Natal - Passo a passo

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira de 30 × 40 cm com papel-manteiga próprio para forno. Peneire juntos a farinha e o chocolate em pó.
2. Bata os ovos com o açúcar por 7–10 minutos na batedeira, até obter um creme volumoso que forme uma fita ao cair do batedor. Incorpore os ingredientes peneirados delicadamente com uma espátula.
3. Espalhe a massa na assadeira e asse por 10–12 minutos, até a superfície estar firme e elástica ao toque, sem massa crua ao testar com um palito.
4. Vire a massa sobre uma folha limpa de papel-manteiga e retire o papel usado para assar. Enrole ainda morna pelo lado curto, mantendo o papel novo entre as voltas. Deixe esfriar por 25 minutos.
5. Em uma panela pequena, aqueça os 100 g de creme de leite em fogo baixo por cerca de 3 minutos, até começar a soltar vapor. Despeje sobre o chocolate picado em uma tigela, aguarde 2 minutos e mexa até ficar liso. Deixe esfriar durante o resfriamento da massa, até engrossar e ficar espalhável.
6. Bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até formar picos firmes. Desenrole a massa fria, espalhe o recheio deixando 2 cm livres na borda final e enrole sem o papel.
7. Transfira para uma travessa com a emenda para baixo. Espalhe a cobertura já fria e faça riscos com um garfo para lembrar a superfície de um tronco.
8. Leve à geladeira por 60 minutos para firmar antes de cortar. Mantenha refrigerado até servir.