Rocambole de Palmito e Camarão

Modo de preparo

1. Rocambole:
2. Derreta a manteiga, dourar a farinha de trigo, junte o leite e mexer até ferver e
3. engrossar. Desligar o fogo e acrescente o creme de leite, o requeijão, o queijo parmesão
4. e as gemas temperando a gosto. Deixe esfriar e acrescente as claras em neve. Misture a
5. cebolinha verde e espalhe a massa numa forma retangular untada e enfarinhada (45x30x2) e
6. asse em forno preaquecido a 170ºC até que a superfície esteja ligeiramente dourada.
7. Desenforme depois de frio.
8. Creme de Palmito:
9. Aquecer o azeite e dourar o alho e a cebola. Junte o molho de tomates e os demais
10. ingredientes, exceto a farinha de trigo. Prove os temperos e quando levantar fervura
11. acrescente a farinha misturando até obter um creme firme. Deixe esfriar.
12. Molho de Camarões:
13. Aquecer o molho de tomates, junte os camarões e temperar a gosto. Reservar.
14. Montagem:
15. Desenforme o rocambole sobre uma folha de papel alumínio, espalhe o creme de palmito e
16. enrole. Voltar o rocambole enrolando no papel alumínio bem apertado. Coloque na geladeira
17. por aproximadamente 1 hora para ele ficar firme e sem folga,assim ele fica bem compacto.
18. Ao servir, aqueça, espalhe o molho de camarões em toda a volta e decore a gosto. Use
19. requeijão mais firme no bico de confeitar pitanga e enfeite com azeitonas pretas,sobre o
20. rocambole.