Rocambole de Pera

Modo de preparo

1. Massa: Bata na batedeira as gemas com o açúcar e o Chocolate em Pó. Desligue e junte a farinhade trigo peneirada. Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente. Forreuma assadeira retangular (26 x 38cm) com papel manteiga, unte e polvilhe com farinha detrigo. Despeje a massa e leve-a ao forno médio alto (200°C) e deixe assar poraproximadamente 30 minutos. Tire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado comaçúcar. Enrole e deixe esfriar.Recheio: Cozinhe as peras em duas xícaras de chá de água com duas colheres de sopa deaçúcar, até ficarem macias. Deixe esfriar, corte-as em fatias grossas e reserve.Montagem: Desenrole a massa do rocambole. Espalhe o chantilly e por cima as fatias das peras;enrole novamente, fechando o rocambole. Sirva com açúcar polvilhado.Micro-ondas:Faça a massa conforme explicado anteriormente. Forre 2 refratários médios com papelmanteiga e distribua a massa entre eles. Leve ao microondas, micro-ondas, Micro-ondas, um de cada vez por cerca de 4minutos na potência alta. Reserve. Cozinhe as peras no microondas. Corte-as ao meio ecoloque-as em um recipiente refratário com três colheres de sopa de água e oaçúcar. Tampe e leve ao micro-ondas em potência alta por cerca de 4 minutos. Deixe cercade 2 minutos em tempo de espera. Distribua o chantilly pelas duas massas e por cima asfatias das peras. Vá enrolando e descolando o papel manteiga. Sirva com açúcarpolvilhado.DicaEsta receita fica melhor se assada em duas etapas pois o refratário muito grande nãocabe no micro-ondas e o bolo fica muito alto, dificultando na hora de enrolar.Congelamento:Não recomendamos o congelamento desta receita pois o resultado final não ésatisfatório.