Rocambole de Peru Recheado: Sabor e Suculência Garantidos

Modo de preparo

1. Prepare o Peru: Abra o peito de peru, formando um grande bife. Bata ligeiramente com um martelo de carne para uniformizar a espessura. Tempere com sal, pimenta-do-reino, alho amassado e suco de laranja. Deixe marinar por 1 hora na geladeira.
2. Recheie o Rocambole: Sobre uma superfície de trabalho limpa, disponha o peito de peru marinado. Distribua uniformemente a cebola ralada, a cenoura ralada, o salsão picado e o champignon em lâminas sobre a carne. Tempere o recheio com uma pitada de sal.
3. Enrole e Amarre: Enrole o peito de peru cuidadosamente, formando um rocambole. Amarre-o bem com um barbante culinário, garantindo que mantenha o formato arredondado durante o cozimento.
4. Asse Inicialmente: Coloque o rocambole em uma assadeira untada. Despeje a marinada restante por cima, cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 175ºC por 25 minutos. Durante este tempo, regue algumas vezes com o caldo que se formar na assadeira.
5. Finalize o Cozimento: Retire o papel-alumínio e continue assando até que o rocambole esteja dourado e completamente cozido. O tempo pode variar, mas geralmente leva mais 15 a 20 minutos.
6. Prepare o Molho: Retire o rocambole da assadeira e reserve. Coe o molho que se formou na assadeira para uma panela pequena. Adicione o caldo de galinha e a farinha de trigo, misturando bem para dissolver. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar ligeiramente.
7. Sirva: Retire o barbante do rocambole, corte-o em fatias e disponha em um prato de servir. Despeje o molho quente por cima e sirva imediatamente.