Rocambole de Polenta
🛒 Ingredientes
- 250 gramas de fubá pré cozido
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1100 ml de água
- Recheio:
- 400 gramas de ricota passada pela peneira
- 1 colher de sopa de manjericão picado
- 100 gramas de mussarela ralada fina
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 colheres de sopa de leite
- Sal e pimenta a gosto
- Molho:
- 300 gramas de linguiça calabresa picada
- 2 tomates sem pele e sementes picados
- Queijo parmesão ralado a gosto
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 lata de molho de tomate
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
🔥 Modo de Preparo
Recheio:Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes até formar uma pasta.
Polenta:Em uma panela, dissolva o fubá na água, misture o queijo e cozinhe no fogo brando, mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela. Espalhe a polenta ainda quente sobre uma assadeira de 30 cmX20 cm forrada de papel manteiga. Espalhe o recheio sobre a polenta ainda quente e enrole com cuidado, como um rocambole. Embrulhe em filme plástico e deixe amornar.
Molho:Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte a linguiça e frite até dourar. Junte o tomate e refogue por 3 minutos. Adicione o molho de tomate, tempere com o sal e a pimenta. Em um refratário, coloque o rocambole, por cima o molho e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido a 220º durante 20 minutos. Sirva em seguida.
Substitua o molho vermelho por molho branco.
Rendimento: 8 porções
