Rocambole de queijo com bacalhau
🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- Tempo de preparo: 40 minutos
- Fácil
- Massa:
- 4 colheres sopa de queijo gruyère ralado
- 1/2 colheres sopa de fermento em pó
- 2 colheres sopa de amido de milho
- 2 colheres sopa de farinha de trigo
- 1 colheres sopa de margarina
- 1 xícara chá de leite
- 500 gramas de batata sem casca cozida
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 pitada de noz-moscada
- Recheio:
- 2 postas de bacalhau demolhadas
- 3 colheres sopa de farinha de trigo
- 1 colheres sopa de manjericão
- 1 colheres sopa de margarina
- 2 colheres sopa de azeite
- 2 xícara chá de leite
- 1 lata de molho de tomate refogado para regar
- sal a gosto
- 1 dente de alho
- 1 cebola ralada
- 2 gemas
- Para Polvilhar:
- 150 gramas de queijo emmenthal ralado
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Passar a batata pelo espremedor. Na mesma tigela, juntar os demais ingredientes, exceto as claras. Acrescentar então as claras batidas em neve e misturar bem. Se necessário, colocar um pouco mais de farinha de trigo. Preaquecer o forno. Colocar a massa em uma assadeira retangular untada e polvilhada com farinha. Assar por 20 minutos ou até dourar.
Recheio:
Refogar o bacalhau no azeite com a cebola e o manjericão. Reservar. Bater no liquidificador o leite, a farinha, as gemas e o sal. Numa panela, dourar o alho na margarina e juntar a mistura batida. Levar ao fogo e deixar cozinhar por 10 minutos ou até engrossar. Deixar esfriar e juntar o bacalhau. Mexer e deixar amornar. Desenformar a massa sobre um pano úmido e espalhar o recheio. Enrole o rocambole com ajuda do pano. Transfira para um refratário e regar com o molho de tomate. Polvilhar com queijo emmenthal e levar ao forno por 5 minutos ou até dourar.
