Rocambole de sobras de arroz

Modo de preparo

1. Lave bem a escarola, enrole as folhas e corte em fatias grossas. Coloque na panela o azeite, frite o alho e coloque o tomate picado. Em seguida, junte a escarola e refogue. Reserve. No liquidificador bata os ingredientes, inicie sempre com os liquidos, o leite, o óleo as gemas, a farinha o queijo, o arroz, o fermento e o sal. Bata bem, tire do liquidificador e adicione as claras batidas em neve delicadamente. Unte uma forma retangular média, espalhe a massa. Leve ao forno médio por vinte minutos. Tire do forno e enrole ainda quente em um pano de prato bem limpo. Deixe esfriar, abra a massa, adicione a escarola refogada, e a mussarela em cima. Enrole a massa e leve no forno novamente até que fique dourado. O recheio poderá ser substituido por frango com catupiry, calabresa com mussarela ou outro de sua preferência.