Rocambole Misto

Modo de preparo

1. Pré-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar para assar. Juntar 400 gramas de carne moída com 50 gramas de lingüíça
2. toscana moída, 1/2 pacote de creme de cebola, 1 colher de sopa de salsinha
3. picada, 1/2 dente de alho amassado, separar 1 ovo, colocar um inteiro e o
4. outro só a gema (desprezar a clara). Colocar 1 pão do tipo francês claro amanhecido
5. em um pouco de água. Quando o pão estiver embebido na água, espremer bem,
6. adicionar vinho madeira, misturar com a carne. Ralar a casca de 1 limão (não toda só um pouco), juntar a massa de carne e sovar bem. Abrir essa massa entre dois plásticos, formando um retângulo. Cobrir com 100 gramas de mussarela fatiada e, sobre ela, 100 gramas de presunto fatiado. Espalhar uma camada de 1 tomate médio em rodelas, salpicar 5 azeitona verde média picada e 3 ameixa seca picadas. Enrolar bem apertado, como um rocambole, fechar bem as pontas, por em uma forma, colocar 2 tira de bacon em tiras, enviesada em cruz por cima do rocambole. Levar ao forno por 50 minutos aproximadamente, molhar a carne com água quente de vez em quando, para a não queimar. Fatiar a carne depois de pronta, arrumar em uma travessa pré-aquecida no bafo de uma panela. Servir em seguida. Lingüiça toscana moída: quando comprar a lingüiça pedir para o açougueiro moer. Esquentar travessas no bafo: qualquer panela que esteja no fogo, quando destapada, solta um bafo quente. coloque as travessas nas quais servirá a comida pronta encima destas panelas, para esquentá-las.