Rocambole Mousse de Chocolate
🛒 Ingredientes
- Cobertura:
- 100 gramas de raspas de cobertura de chocolate branco
- 250 gramas de cobertura de chocolate branco picada
- 2 colheres de sopa de licor de cacau
- 1 colher de sopa (6 gramas) de cacau em pó
- 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
- Massa:
- 1 colher de (café) de fermento em pó
- 5 colheres de sopa (60 gramas) de farinha de trigo
- 5 colheres de sopa (60 gramas) de açúcar
- 5 ovos
- Mousse:
- 4 colheres de sopa (52 ml) de licor de cacau
- 2 xícaras de chá (400 ml) de creme de leite fresco
- 400 gramas de cobertura de chocolate meio amargo picada
🔥 Modo de Preparo
Massa: Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos na velocidade máxima da batedeira. À parte,peneire a farinha e o fermento. Desligue a batedeira e junte os ingredientes peneirados,misturando delicadamente. Leve para assar em uma forma retangular (29 cm x 39 cm) untadacom manteiga e forrada com papel-manteiga. Preaqueça o forno a 180ºC e asse o rocambolepor 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Reserve.Mousse: Leve 300 gramas de chocolate meio amargo com 1 xícara de chá de creme de leite aobanho-maria ou micro-ondas em potência média por 2 minutos e mexa na metade do tempo.Misture até obter um creme liso e acrescente o licor. Espere esfriar e bata o restante docreme de leite em ponto de chantilly (reserve 4 colheres de sopa para a finalização) ejunte ao creme de chocolate já frio. Acrescente o chocolate meio amargo picado restante(100 gramas), misturando delicadamente.Cobertura: Em um refratário médio, coloque o chocolate picado e o creme de leite. Leve aobanho-maria ou micro-ondas em potência média por 1 minuto e 30 segundos, mexendo nametade do tempo. Misture bem e acrescente o licor. Reserve para a montagem do rocambole.Montagem: Retire o papel-manteiga do rocambole e, sobre uma superfície limpa e seca, coloque amassa. Forre uma forma para rocambole (30 cm x 12 cm) com filme plástico e coloque amassa do rocambole. Corte o excesso de massa e reserve. Espalhe a mousse e, em seguida,cubra com a massa reservada. Leve para a geladeira por cerca de 3 horas. Retire dageladeira, tire o filme plástico e passe uma fina camada de chantilly (as 4 colheresreservadas). Volte à geladeira por mais 20 minutos, cubra com a cobertura de chocolate efinalize com as raspas de chocolate branco, polvilhando um pouco de cacau na metade dorocambole.
