Rocambole Salgado de Presunto e Queijo: Receita Fácil

Modo de preparo

1. **Prepare a Massa Base:** No liquidificador, bata a farinha de trigo com 750 ml de leite integral até obter uma mistura homogênea.
2. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre com um fouet, até formar um creme denso e liso. Cozinhe por mais 5 minutos após engrossar.
3. Retire do fogo. Adicione a manteiga, o sal e a pimenta a gosto. Incorpore as gemas, uma a uma, mexendo vigorosamente após cada adição até que estejam bem incorporadas.
4. Deixe a massa esfriar completamente. Enquanto isso, bata as claras em neve firmes.
5. Com a massa já fria, incorpore as claras em neve delicadamente, com movimentos de baixo para cima, até obter uma massa aerada e homogênea.
6. **Asse a Massa:** Despeje a massa em uma forma retangular (aproximadamente 30x20 cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C (forno moderado) por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que esteja dourada e firme ao toque de um palito.
7. Retire do forno e desenforme imediatamente sobre um guardanapo de pano limpo, úmido e torcido. Deixe a massa esfriar completamente sobre o guardanapo.
8. **Prepare o Recheio:** Pique o presunto em cubos pequenos. Em uma tigela, misture o presunto picado com a salsa e cebolinha, metade do queijo parmesão ralado e 250 ml do creme de leite. Tempere com sal e pimenta a gosto. O recheio não deve ficar muito líquido.
9. **Monte o Rocambole:** Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa já fria, deixando uma pequena borda livre nas laterais.
10. Com a ajuda do guardanapo, enrole a massa cuidadosamente, formando um rocambole firme.
11. Transfira o rocambole para uma assadeira untada. Cubra com o restante do queijo parmesão ralado. Leve ao forno por 10 minutos para aquecer e gratinar o queijo.
12. **Prepare o Molho para Servir:** Enquanto o rocambole está no forno, leve os 250 ml restantes do creme de leite para ferver em fogo baixo, mexendo até engrossar ligeiramente. Tempere com sal e pimenta.
13. **Sirva:** Retire o rocambole do forno, fatie e sirva quente, acompanhado do creme de leite engrossado.