Rocambole Salgado Sem Farinha

🛒 Ingredientes

• Massa:
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 xícara de chá de polvilho doce
• 1/2 xícara de chá de polvilho azedo
• 1 colher de chá de sal
• 6 gemas peneiradas
• Maionese a gosto
• 6 claras
• Para Pincelar:
• 1/2 xícara de chá de molho de tomate
• Para Polvilhar:
• Queijo meia cura ralado a gosto
• Sugestões de recheio: carne seca, presunto e queijo, palmito
• Recheio de carne seca:
• 400 gramas de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada
• 1/2 xícara de chá de molho de tomate
• 2 dentes de alho bem picadinhos
• Pimenta vermelha picada a gosto
• Sal e salsinha picada a gosto
• 1 cebola picadinha
• Fio de óleo
• Recheio de presunto e queijo:
• 200 gramas de presunto picado
• 200 gramas de queijo mussarela picado
• 200 gramas de queijo prato picado
• 3 tomates sem sementes cortados em cubinhos
• Sal e orégano a gosto
• Recheio de palmito:
• 1 vidro de palmito picado (300 gramas)
• 2 colheres de sopa de água misturada com 1 colher de sopa de fécula de batata
• 2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
• 1/2 xícara de chá de azeitona verde picada
• 1 envelope de caldo de carne em pó
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Cheiro verde picado a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado