Rocambole simples de bacalhau

Modo de preparo

1. Massa:
2. Bater na batedeira os ovos até ficarem cremosos. Acrescentar o açúcar e bater mais um pouco. Desligar a batedeira e misturar a farinha, o fermento e o sal com cuidado. Preaquecer o forno em temperatura média. Untar uma assadeira retangular e forre com papel vegetal também untado e polvilhado com farinha de trigo. Despejar a massa na forma e asse por 20 minutos ou até dourar.
3. Recheio:
4. Picar a cebola e refogar no azeite até ficar transparente. Juntar a pimenta, o bacalhau, a azeitona e a salsa. Misturar bem até ficar sequinho. Retirar a massa do forno e, ainda quente, virar sobre um pano de prato úmido. Distribuir o recheio de bacalhau sobre a massa e cobrir com as fatias de queijo. Enrolar com a ajuda do pano de prato. Colocar num refratário, pincelar com a gema e polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno para dourar e servir.