Rocambole Surpresa Gelado

Modo de preparo

1. Massa: Bater as claras em neve. Acrescentar as gemas e o açúcar. Bater até ficar um cremeespumoso. Retirar da batedeira e acrescentar a farinha peneirada junto com o fermento e ochocolate. Só mexer, não bater. Colocar em assadeira untada e polvilhada com farinha derosca. Desenformar enquanto quente em guardanapo úmido, colocar o recheio e enrolar.Recheio: Levar o creme de leite ao fogo, deixe ate ferver. Retirar do fogo e acrescentar ochocolate, manteiga e a glucose.Massa de Abrir:Colocar o chocolate, aos poucos, no leite condensado. Adicionar o conhaque, até formaruma massa, como a de bolo. Abrir e envolver o rocambole. Obs.: O chocolate deve estar frioao fazer a cobertura. Modo de Armar:Umedecer o pão-de-ló com calda de abacaxi. Colocar o recheio no meio e enrolar com oauxilio de um guardanapo. Envolver com a massa de abrir. Levar o rocambole à geladeira.Decorar a seu gosto. Obs.: Por ser um bolo gelado, cortar com faca preaquecida.