Rolinho Primavera
🛒 Ingredientes
- 1 abobrinha bem verde e pequena, com casca
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 12 folhas de massa para rolinho primavera*
- 4 colheres de sopa de cebolinha picada
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 200 gramas de cogumelos tipo shitake
- 1/4 xícara de chá de molho de soja
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 2 dentes de alho picados
- Óleo vegetal para fritar
- 1 pimentão vermelho
- 1 cenoura média
- 1 cebola
- Sal
- *Se não encontrar massa para rolinho primavera, utilize massa para pastel, recheando e dobrando como um pastel comum.
- Molho agridoce:
- 1 colher de sopa de amido de milho dissolvida em 1 xícara de chá de água
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 4 colheres de sopa de catchup
- 1 colher de sopa de açúcar
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Corte a cenoura, a abobrinha, os cogumelos, o pimentão e a cebola em tirinhas finas e reserve. Em uma frigideira grande, aqueça os óleos de gergelim e vegetal. Junte as tirinhas de legume, o alho e o gengibre. Misture e, mexendo de vez em quando, deixe no fogo até que os legumes estejam cozidos (mas ainda ligeiramente crocantes). Se estiverem grudando muito na panela, junte um pouco de água. Acrescente o molho de soja, o açúcar, e deixe ferver até formar um molho espesso. Acerte o sal, junte a cebolinha, misture e retire do fogo. Deixe esfriar. Prepare os rolinhos, enrolando cada um deles como um charuto: coloque uma folha de rolinho virada com uma das pontas para você. Próximo à ponta, espalhe uma colher cheia de recheio. Dobre a ponta da massa em direção ao centro, cobrindo o recheio. A seguir, para fechar dos lados, dobre as duas laterais em direção ao centro. Enrole, pressionando para evitar espaços vazios. Cole a ponta com um pouco de água (ou água misturada com amido de milho) para que não abram na hora de fritar. Frite os rolinhos em óleo quente abundante, até que estejam dourados, e escorra sobre papel-absorvente.
Molho:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Sirva acompanhando os rolinhos.
