Rolinhos de Fígado de Frango Cremosos com Molho de Sálvia

Modo de preparo

1. **Preparo do Fígado:**
2. Lave bem os fígados de frango, corte-os ao meio e reserve.
3. Lave a salsinha, seque e amarre com um barbante de cozinha, formando um buquê.
4. Em uma panela, coloque o fígado, o buquê de salsinha, o sal e 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo médio e cozinhe por 20 minutos, ou até o fígado ficar macio e todo o líquido ter evaporado.
5. Retire do fogo. Descarte o buquê de salsinha, separe as folhas e os talos mais macios, pique grosseiramente e reserve.
6. No processador, junte o fígado cozido, o alho descascado, o óleo e o sal. Adicione a salsinha picada e bata até obter uma pasta homogênea e cremosa.
7. **Montagem dos Rolinhos:**
8. Abra as fatias de apresuntado em uma superfície lisa. Distribua a pasta de fígado uniformemente sobre cada fatia.
9. Enrole cuidadosamente cada fatia, formando rolinhos. Disponha-os em uma assadeira refratária. Reserve.
10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura média (aproximadamente 180°C).
11. **Preparo do Molho:**
12. Lave as folhas de sálvia (ou salsinha, se for usar), seque e pique finamente.
13. Em uma panela pequena, coloque a sálvia picada, a margarina, o vinagre de maçã e o sal. Leve ao fogo médio.
14. Cozinhe, mexendo sempre, até o molho ferver e os ingredientes se incorporarem.
15. Retire o molho do fogo e despeje-o sobre os rolinhos de fígado na assadeira.
16. Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos, ou até os rolinhos aquecerem bem.
17. Retire do forno e sirva imediatamente.