Rolo de carne

Modo de preparo

1. Misture a carne de porco com 1 ovo batido, tempere com um pouco de alho, não o deixando na carne, sal e pimenta. Faça o mesmo com o patinho. Junte o presunto com as passas, azeitonas e nozes e tempere com sal e pimenta. Reserve.
2. Montagem:
3. Estenda a carne de porco entre dois plásticos, abaixando-a com o rolo, até que se forme um retângulo. Pelo mesmo processo, faça outro retângulo de carne de vaca e acerte-o sobre o primeiro. Distribua uns pedaços de margarina e salpique 2 colheres de sopa do vinho. Sobre as duas carnes faça uma camada com o presunto reservado. Borrife com vinho restante. Enrole como rocambole e feche dentro de uma folha de papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido com temperatura bem quente (250º), durante 1/2 hora. Depois reduza o fogo e deixe mais 1/2 hora ainda fechado. Ao fim desse tempo, abra o papel para assar com calor direto. Demora cerca de 2 horas. No decorrer desse tempo, pincele a carne com margarina. Quando a carne de porco estiver bem passada e dourada, está pronto. Deixe esfriar e corte em fatias. Sirva com arroz de passas e nozes e salada crua (abacaxi, cenoura ralada, maçã, banana, agrião), temperada com maionese e com ervas finas.