Rondelle de Tomate e Espinafre
🛒 Ingredientes
- 250 gramas de farinha de trigo
- 2 colher sopa de purê de tomate
- 1 colher sopa de azeite de oliva
- 2 colher sopa de água
- Recheio de Espinafre:
- 500 gramas de espinafre aferventado e escorrido
- 1 colher chá de noz-moscada ralada
- 500 gramas de queijo mussarela cortado em fatias
- pimenta-do-reino em grão moída na hora
- 12 fatias finas de presunto cru ou cozido
- 370 gramas de ricota ou queijo Cottage
- 90 gramas de queijo parmesão ralado
- 2 ovos
🔥 Modo de Preparo
Colocar a farinha, os ovos, a água, o purê de tomate e o azeite em um processador de
alimentos ou liquidificador ou liquidificador e processar até misturar bem. Colocar a
massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sovar por 5 minutos ou até a massa
ficar macia e elástica. Embrulhar em filme transparente de PVC e deixar descansar por 15
minutos. Para fazer o recheio, colocar em uma tigela o espinafre, a ricota ou o Cottage,
os ovos, o queijo parmesão, a noz-moscada e a pimenta-do-reino e mexer para misturar bem.
Dividir a massa ao meio e, com um rolo de macarrão, abrir até formar um retângulo de
30cm x 45cm. Espalhar sobre a massa metade do recheio, deixando 2,5cm próximo às bordas,
cobrir com metade do presunto e metade da Mussarela. Dobrar as bordas do lado maior e
enrolar a partir do lado menor. Embrulhar o rondelle em um pano de prato bem limpo e
amarrar as pontas com um barbante. Repetir as operações com o ingredientes restantes
para fazer o outro rondelle. Encher uma assadeira até a metade com água e colocar na
parte superior do forno. Deixar a água ferver no forno quente, colocar os rondelles,
reduzir o fogo, cobrir a assadeira com papel de alumínio e deixar cozinhar por 30
minutos. Virar os rondelles uma ou duas vezes durante o cozimento. Retirar os rondelles da
água e deixar esfriar por 5 minutos. Desembrulhar os rondelles e colocar na geladeira
até ficarem firmes. Fatiar, para servir.
