Rondelli de bacalhau com molho cremoso de manjericão
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1 e 3/4 xícara chá de farinha de trigo
- 1 colheres sopa de azeite
- 1 pitada de sal
- 3 ovos
- Recheio:
- 250 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- 3 colheres sopa de creme de leite fresco
- 1 xícara chá de ervas finas
- noz-moscada moída e sal a gosto
- Molho:
- 3 colheres sopa de queijo parmesão ralado
- 1 colheres sopa de amido de milho
- 4 colheres sopa de margarina
- 1 xícara chá de creme de leite
- 1 xícara chá de leite
- sal e pimenta-branca em grãos a gosto
- 10 folhas de manjericão
🔥 Modo de Preparo
Numa superficie, peneirar a farinha com o sal. Fazer um buraco no meio e colocar os ovos e o azeite. Misturar até esfarelar. Em seguida, sove a massa por 10 minutos ou até ficar lisa. Colocar mais farinha, se necessário. Embrulhe a massa em um pano de prato e deixar descansar por 30 minutos.
Recheio:
Picar bem as ervas e colocar em uma tigela. Juntar o bacalhau, o creme de leite e a noz-moscada. Temperar com sal e misturar bem até ficar homogêneo. Colocar a massa em uma superficie lisa e enfarinhada e abrir até ficar fina e obter um retângulo de 36 cm x 11 cm. Espalhar o recheio e Enrolar formando um rocambole. Embrulhe em papel-manteiga, enrolando como se fosse um bala. Amarrar as laterais com barbante. Em um caldeirão, colocar 2 litros de água e acomode a massa. Cozinhar até ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água, esperar amornar e eliminar o papel. Reservar.
Molho:
Lavar o manjericão, secar e picar bem. Reservar. Colocar numa panela o leite e o amido de milho. Mexer até que se dissolva. Levar ao fogo e cozinhar, sem parar de mexer, por 3 minutos ou até encorpar. Retirar a panela do fogo. Acrescentar aos poucos, e sem parar de mexer, o creme de leite. Adicionar o manjericão, o queijo e a margarina. Temperar com sal. Misturar bem. Levar novamente ao fogo baixo e cozinhar, mexendo sempre, por mais um minuto. Temperar com pimenta e retirar do fogo. Cortar o rondelli em fatias e as colocar nos pratos. Cobrir com o molho e servir.
