Rosa de salmão com riso nero

Modo de preparo

1. Cortar o salmão em fatias finas e dobrar em formato de rosas. Temperar com sal e pimenta
2. moída e cozinhar no vapor. Bater no liquidificador o queijo branco com o legumes e
3. reservar. Em uma panela funda, fritar o alho no azeite até dourar, juntar a cebola e
4. deixar fritar um pouco e em seguida juntar o arroz, deixando fritar por 2 minutos. Colocar
5. o vinho e deixar evaporar todo o álcool, acrescentar água, aos poucos, mexendo sempre
6. até o ponto de "al dente". Juntar a mistura de queijo e caldo e temperar com
7. sal. Reduzir o balsãmico no fogo até o meio (de 150 ml para 75 ml). Servir a rosa sobre
8. as folhas de uva e decorar com uvas cozidas no vapor. Colocar o molho balsâmico sobre a
9. rosa, a folha e a uva e colocar o Risoto Nero ao lado.