Rosa de salmão com riso nero
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Carlos Eduardo Santos
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🛒 Ingredientes
- 160 gramas (24 unidades) de uva itália
- 80 gramas de queijo branco light
- 600 gramas de salmão fresco
- 20 ml de azeite extra virgem
- 16 gramas de dente de alho
- 100 ml de vinho branco seco
- 12 unidades de folha de uva
- 100 ml de caldo de legumes
- 300 gramas de arroz negro
- 150 ml vinagre balsâmico
- 40 gramas de cebola
- 1 litro de água
🔥 Modo de Preparo
Cortar o salmão em fatias finas e dobrar em formato de rosas. Temperar com sal e pimenta
moída e cozinhar no vapor. Bater no liquidificador o queijo branco com o legumes e
reservar. Em uma panela funda, fritar o alho no azeite até dourar, juntar a cebola e
deixar fritar um pouco e em seguida juntar o arroz, deixando fritar por 2 minutos. Colocar
o vinho e deixar evaporar todo o álcool, acrescentar água, aos poucos, mexendo sempre
até o ponto de "al dente". Juntar a mistura de queijo e caldo e temperar com
sal. Reduzir o balsãmico no fogo até o meio (de 150 ml para 75 ml). Servir a rosa sobre
as folhas de uva e decorar com uvas cozidas no vapor. Colocar o molho balsâmico sobre a
rosa, a folha e a uva e colocar o Risoto Nero ao lado.
