Rosbife

Modo de preparo

1. Amarrar a carne, untar com um pouco de manteiga ou margarina
2. derretida. Colocar numa assadeira. Levar ao forno quente, deixando
3. assar de 18 a 20 minutos, pincelando de vez em quando com a manteiga
4. restante. Quando estiver quase cozida, temperar com sal e pimenta.
5. Para saber o ponto certo de cozimento, espetar uma agulha comprida no
6. centro da carne, de onde deve sair um pouco de sangue, rosado. Nunca
7. espetar o rosbife com um garfo. Para virá-lo, usar duas colheres.
8. Quando estiver cozido, desamarrar a carne e tirar da assadeira. Servir
9. o rosbife quente ou frio cortado em fatias, com um molho feito com o
10. próprio caldo do cozimento (se quiser, adicionar um pouco de caldo). O
11. rosbife pode também ser preparado numa panela: amarrar a carne com um
12. raminho de alecrim e deixar fritando em uma panela com 3 ou 4 colheres
13. de óleo. Deixar dourar dos dois lados e depois tampar a panela, para
14. cozinhar por quinze minutos. Salgar a carne quando ela estiver quase
15. cozida.