Rosbife

Amarrar a carne, untar com um pouco de manteiga ou margarina

derretida. Colocar numa assadeira. Levar ao forno quente, deixando

assar de 18 a 20 minutos, pincelando de vez em quando com a manteiga

restante. Quando estiver quase cozida, temperar com sal e pimenta.

Para saber o ponto certo de cozimento, espetar uma agulha comprida no

centro da carne, de onde deve sair um pouco de sangue, rosado. Nunca

espetar o rosbife com um garfo. Para virá-lo, usar duas colheres.

Quando estiver cozido, desamarrar a carne e tirar da assadeira. Servir

o rosbife quente ou frio cortado em fatias, com um molho feito com o

próprio caldo do cozimento (se quiser, adicionar um pouco de caldo). O

rosbife pode também ser preparado numa panela: amarrar a carne com um

raminho de alecrim e deixar fritando em uma panela com 3 ou 4 colheres

de óleo. Deixar dourar dos dois lados e depois tampar a panela, para

cozinhar por quinze minutos. Salgar a carne quando ela estiver quase

cozida.