Rosbife

Modo de preparo

1. Limpar a carne e passar por toda ela um pano úmido. Fazer uns furos com um garfo e passar
2. sal e pimenta do reino em toda ela, esfregando bem nesses lugares em que fêz os buracos.
3. Deixar ficar assim até o dia seguinte. Levar ao fogo uma panela com a manteiga e deixar
4. esquentar bem. Juntar, então, a carne e deixar dourar bem de todos os lados. Depois de
5. bem dourada, abaixar o fogo e deixar mais uns 10 minutos no fogo. Observar que este prazo
6. é certo para esta quantidade de carne; se o pêso for maior, o tempo deverá ser maior,
7. também; guardar a proporção. Sirva bem quentinho, acompanhado do próprio molho e por
8. uma farofa de manteiga. Pode, também, ser servido frio, acompanhando uma Salada de
9. batatas.