Rosbife com ameixas

Modo de preparo

1. Colocar as ameixas, sem os caroços (mas, tanto quanto o possível, reconstituídas na sua
2. forma primitiva) em uma vasilha funda. Adicionar o vinho e o conhaque. Se faltar líquido
3. para cobrir, juntar água. Reservar para o dia seguinte. Temperar a carne com sal e
4. pimenta do reino. Depois de 3 horas, levar ao fogo uma panela grande com a manteiga.
5. Quando esta estiver bem quente, juntar a carne, escorrendo bem o molho que porventura se
6. tenha formado. Deixar a carne dourar de todos os lados. Em seguida, colocar em uma
7. assadeira, regando com a manteiga que restou na panela. Levar ao forno por 1/2 hora.
8. Enquanto isto, levar ao fogo uma panela com 1 colher sopa rasa, de manteiga ou margarina
9. e o toucinho defumado cortado em pedacinhos pequenos e fino. Quando estiver fritando bem,
10. acrescentar as ameixas. Misturar bem e deixar em fogo brando até o rosbife acabar de
11. assar. Tirar o rosbife em uma travessa grande, cortar em fatias e rodear com as ameixas.
12. Sirva quente.