Rosbife com Creme de Mandioquinha

Modo de preparo

1. Amarrar a carne com um cordão para deixar as fibras mais juntas. Misturar 2 colheres
2. (sopa) de azeite com o sal e a pimenta-do-reino e besuntar a carne com essa mistura. Em
3. uma tigela grande, colocar a carne com a salsinha. Cobrir a tigela e deixar tomar gosto
4. por 10 minutos. Em seguida, colocar o azeite restante em uma panela, de preferência de
5. ferro e levar ao fogo. Deixar por 3 minutos, ou até ficar bem quente. Colocar a carne,
6. descartando a salsinha e fritar por 20 minutos, ou até dourar de todos os lados. Retirar
7. e deixar esfriar.
8. Creme de mandioquinha:
9. descascar as mandioquinhas, picar e colocar em uma panela. Cobrir com água, adicionar 1
10. colher chá de sal e cozinhar com a panela tampada até a mandioquinha ficar macia.
11. Retirar do fogo, escorrer a água e passar a mandioquinha, ainda morna, por um espremedor
12. de batatas. Reservar. Colocar a manteiga em uma panela, levar ao fogo e deixar por 1
13. minuto, ou até derreter. Reduzir o fogo e juntar a mandioquinha, o creme de leite e a
14. noz-moscada. Cozinhar, sem parar de mexer, até obter um creme encorpado, acertar o sal e
15. retirar do fogo. Misturar a salsinha picada e servir com o rosbife fatiado.