Rosbife de avestruz ao molho gorgonzola

Modo de preparo

1. Batata:
2. Cozinhe as batatas com a água, suficiente para cobrir, e sal por 15 minutos. Escorra e deixe esfriar. Frite em óleo quente abundante e reserve.
3. Bacon:
4. Frite o bacon em 1 colher de sopa de óleo. Quando estiver crocante e dourado, enxugue em papel absorvente.
5. Vinagrete:
6. Dissolva o sal no vinagre. Adicione o azeite aos poucos, mexendo sempre para incorporar.
7. Molho:
8. Numa panela pequena esquente o creme de leite e o queijo até ficar um molho homogêneo. Retifique o sal.
9. Avestruz:
10. Aqueça uma frigideira anti-aderente com um fio de óleo. Frite os bifes, temperados com sal e pimenta por 2 minutos de cada lado.
11. Para servir:
12. Em cada prato, monte as batatas e disponha 2 bifes. Sirva com o molho e salada de alface frisée ao vinagrete e bacon.
13. A carne de avestruz deve ser consumida com seu suco, pois ela é magra e fica dura ao passar do ponto. Ela também pode ser usada em refogados e ensopadas. Cozinhe bastante com um molho para tornar macia e saborosa.
14. Rendimento: 4 porções