Rosbife de avestruz ao molho gorgonzola
🛒 Ingredientes
- 800 gramas de carne de avestruz, em 8 bifes de 100 gramas
- 200 gramas de gorgonzola
- 800 gramas de batata cortada em palito
- 1/2 colher de sopa de vinagre de vinho
- 80 gramas de bacon em cubinhos
- 200 ml de creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa de azeite
- Óleo de soja o quanto baste
- 1 pé de alface frisée, lavado
- Sal e pimenta do reino
🔥 Modo de Preparo
Batata:
Cozinhe as batatas com a água, suficiente para cobrir, e sal por 15 minutos. Escorra e deixe esfriar. Frite em óleo quente abundante e reserve.
Bacon:
Frite o bacon em 1 colher de sopa de óleo. Quando estiver crocante e dourado, enxugue em papel absorvente.
Vinagrete:
Dissolva o sal no vinagre. Adicione o azeite aos poucos, mexendo sempre para incorporar.
Molho:
Numa panela pequena esquente o creme de leite e o queijo até ficar um molho homogêneo. Retifique o sal.
Avestruz:
Aqueça uma frigideira anti-aderente com um fio de óleo. Frite os bifes, temperados com sal e pimenta por 2 minutos de cada lado.
Para servir:
Em cada prato, monte as batatas e disponha 2 bifes. Sirva com o molho e salada de alface frisée ao vinagrete e bacon.
A carne de avestruz deve ser consumida com seu suco, pois ela é magra e fica dura ao passar do ponto. Ela também pode ser usada em refogados e ensopadas. Cozinhe bastante com um molho para tornar macia e saborosa.
Rendimento: 4 porções
