Rosbife de Cordeiro ao Vinagre Balsâmico
🛒 Ingredientes
- 600 gramas de lombo de cordeiro
- 1 colher sopa de azeite de oliva
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- 1 colher chá de tomilho fresco
- 2 colher sopa de manteiga
- 300 gramas de batata-doce descascada
- 100 ml de vinagre balsâmico
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 tablete de caldo de legumes
- 360 gramas de abóbora
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Colocar a batata-doce cortada em cubos numa panela, cobrir com água, juntar 1/2 tablete do
caldo de legumes e deixar cozinhar. Fazer o mesmo com a abóbora. Quando a batata-doce e a
abóbora estiverem macias, retirar e escorrer. Em seguida, passar separadamente no
espremedor ou processador para fazer o purê. No momento de servir, colocar os purês para
aquecer com a manteiga, acertar o sal e deixar esfriar. Temperar o lombo com sal, tomilho
e pimenta-do-reino. Em seguida, grelhar numa frigideira antiaderente, aquecida com o
azeite por 3 minutos de cada lado. Deixar descansar por mais 3 minutos e cortar a carne em
fatias bem finas. Numa panela pequena, colocar o vinagre balsâmico e o açúcar. Levar ao
fogo e deixar reduzir (de 5 a 10 minutos), até obter uma calda. Distribuir em pratos
individuais o rosbife em leque, regar com o vinagre balsâmico em fio, desenhando sobre a
carne. Distribuir uma colher de cada purê e servir a seguir.
