Rosbife de Cordeiro ao Vinagre Balsâmico

Modo de preparo

1. Colocar a batata-doce cortada em cubos numa panela, cobrir com água, juntar 1/2 tablete do
2. caldo de legumes e deixar cozinhar. Fazer o mesmo com a abóbora. Quando a batata-doce e a
3. abóbora estiverem macias, retirar e escorrer. Em seguida, passar separadamente no
4. espremedor ou processador para fazer o purê. No momento de servir, colocar os purês para
5. aquecer com a manteiga, acertar o sal e deixar esfriar. Temperar o lombo com sal, tomilho
6. e pimenta-do-reino. Em seguida, grelhar numa frigideira antiaderente, aquecida com o
7. azeite por 3 minutos de cada lado. Deixar descansar por mais 3 minutos e cortar a carne em
8. fatias bem finas. Numa panela pequena, colocar o vinagre balsâmico e o açúcar. Levar ao
9. fogo e deixar reduzir (de 5 a 10 minutos), até obter uma calda. Distribuir em pratos
10. individuais o rosbife em leque, regar com o vinagre balsâmico em fio, desenhando sobre a
11. carne. Distribuir uma colher de cada purê e servir a seguir.