Rosbife de Filé Mignon

Modo de preparo

1. Pré-aquecer o forno em temperatura forte, 10 minutos antes de levar para assar: coloque debaixo do recipiente onde está o alimento uma assadeira vazia para evitar que o fundo do que se for assar queime. Limpar o filé mignon inteiro, deixar o pedaço inteiro. Em uma frigideira colocar 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de óleo e 1/2 colher de chá de açúcar quando o fundo da frigideira começar a avermelhar, acrescentar o filé mignon e deixar dourar por inteiro por apenas 1 minuto de cada lado, pingando água fervente para a cor do fundo da frigideira passar para a carne. Tirar a carne e reservar. Dissolver /2 colher de sopa de farinha de trigo em 4 colheres de sopa de água. Na mesma frigideira colocar a farinha dissolvida e acrescentar 1 pimenta vermelha dedo-de-moça. fora do fogo, juntar 1 colher de chá de mostarda, 1/2 colher de sopa de vinho tinto e 1/2 colher de chá de sal, mexer bem. Esfregar a carne nesta mistura e cobrir com 6 bacon em tiras no sentido do comprimento. Amarrar bem a carne com o barbante para amarrar, apertando ligeiramente, e levar ao forno quente por 15 minutos aproximadamente, se quiser um rosbife mal passado; se quiser um rosbife mais rosado, aumentar o tempo para 20 ou 25 minutos aproximadamente (rosbife não se cobre com papel alumínio). Retirar do forno, desamarrar, retirar as tiras de bacon (reservar) e colocar a carne dentro de uma folha de papel alumínio para não perder o suco que verter e também não esfriar. fechar o papel alumínio. Reservar. Depois de preparar o molho, cortar o rosbife com uma faca elétrica para as fatias ficarem bem finas, colocar em uma travessa pré-aquecida no bafo de uma panela.
2. Para o Molho:
3. Picar o bacon reservado, colocar em uma panela junto com o molho que se formou na assadeira, levar ao fogo médio para o bacon derreter, juntar 1 colher de sopa de vinho tinto e 1 colher de chá de molho inglês, 1 colher de sopa de shoyo, 1/2 colher de chá de
4. amido de milho dissolvido em 1/2 xícara(s) de chá de água. Provar o sal, deixar ferver de 3 a 5 minutos aproximadamente, mexendo para não empelotar, despejar sobre as fatias de rosbife; enfeitar com 2 ramos de salsinha e servir em seguida.