Rosbife Recheado com Ervas e Queijo

Modo de preparo

1. Lavar a carne, secar com toalha de papel e fazer um corte no meio no sentido do
2. comprimento sem separar. Abrir em uma superfície lisa e distribuir o manjericão e a
3. mussarela. Amarrar a carne com um barbante próprio para culinária. Temperar a carne com
4. 2 colheres sopa de azeite de oliva, o sal e pimenta-do-reino. Embrulhar em um filme
5. plástico e deixar tomar gosto por 2 horas na geladeira. Levar ao fogo uma panela de fundo
6. grosso com o azeite de oliva restante até ficar bem quente. Colocar a carne e fritar por
7. 10 minutos, ou até dourar. Retirar do fogo e dispor em uma travessa. Retirar o barbante e
8. fatiar em tiras finas. Servir com molho de cereja com champanhe. Bater no processador 250
9. gramas de cerejas congeladas ou frescas (se for fresca, retirar as sementes), 1 xicara
10. (chá) de champanhe, 2 colheres sopa de mel e pimenta-da-jamaica moída a gosto, até
11. obter um purê. Transferir para uma panela e levar ao fogo. Cozinhar, sem parar de mexer,
12. até encorpar, acertar o sal e retirar do fogo.