Rosbife Recheado com Ervas e Queijo
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de filé mignon
- 1 xícara chá de azeite de oliva
- 200 gramas de nozinhos de mussarela de búfala
- pimenta-do-reino moída na hora
- 1 maço de manjericão picado
- sal
- Molho de cereja e champanhe:
- 1 xícara chá de champanhe
- 2 colher sopa de mel
- 250 gramas de cerejas congeladas ou frescas
- pimenta-da-jamaica moída a gosto
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Lavar a carne, secar com toalha de papel e fazer um corte no meio no sentido do
comprimento sem separar. Abrir em uma superfície lisa e distribuir o manjericão e a
mussarela. Amarrar a carne com um barbante próprio para culinária. Temperar a carne com
2 colheres sopa de azeite de oliva, o sal e pimenta-do-reino. Embrulhar em um filme
plástico e deixar tomar gosto por 2 horas na geladeira. Levar ao fogo uma panela de fundo
grosso com o azeite de oliva restante até ficar bem quente. Colocar a carne e fritar por
10 minutos, ou até dourar. Retirar do fogo e dispor em uma travessa. Retirar o barbante e
fatiar em tiras finas. Servir com molho de cereja com champanhe. Bater no processador 250
gramas de cerejas congeladas ou frescas (se for fresca, retirar as sementes), 1 xicara
(chá) de champanhe, 2 colheres sopa de mel e pimenta-da-jamaica moída a gosto, até
obter um purê. Transferir para uma panela e levar ao fogo. Cozinhar, sem parar de mexer,
até encorpar, acertar o sal e retirar do fogo.
