Rosbife sensacional

Modo de preparo

1. Escolher um pedaço de carne, bem uniforme. Limpar e lavar bem. Enxugar. Temperar com sal
2. e pimenta do reino. 4 horas depois, levar para fritar em uma caçarola grande onde está a
3. manteiga, bem quente. Deixar dourar bem, igualmente. Depois de bem dourada, abaixar o fogo
4. e deixar por 10 minutos para cada quilo de carne. Passado o tempo, apagar o fogo e deixar
5. esfriar completamente. Tirar, então da panela e cortar em fatias finas. Arrumar as fatias
6. de rosbife em uma travessa, formando um círculo. Dentro do círculo, colocar espargos,
7. ervilhas e palmito. Ao redor do rosbife, dispor as maçãs que foram preparadas da
8. seguinte maneira: Lavar bem, conservando os cabinhos; à parte, fazer uma calda rala;
9. arrumar as maçãs em uma panela e cobrir com a calda; tornar a levar ao fogo brando, até
10. que fiquem bem macias; dissolver, à parte, as folhas de gelatina em 1 xícara chá de
11. água fervendo e, em seguida, adicionar à calda; deixar ferver mais um pouco; tirar do
12. fogo; algumas horas depois, no momento de servir, tirar as maçãzinhas da calda e colocar
13. ao redor do rosbife.