Rosca à moda italiana

Modo de preparo

1. Amoleça o fermento na água morna. Misture o açúcar e o sal e acrescente ao leite aquecido. Bata as gemas e adicione o fermento preparado. Junte a casca ralada e o suco. Adicione 1 1/2 xícara de farinha de trigo. Bata bem. Acrescente a manteiga derretida e bata novamente. Junte a farinha restante e misture bem. Sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha de trigo, amasse até obter uma massa lisa e acetinada. Coloque a massa em uma vasilha untada. Unte todos os lados da massa. Cubra e deixe crescer em lugar protegido por 1 hora. Divida a massa em 2 partes. Deixe descansar por 10 minutos. Forme um rolo de uns 75cm de comprimento com cada parte. Torça os dois rolos sem apertar. Forme um anel. Coloque em uma assadeira levemente untada. Faça 4 buracos sobre a massa e lá coloque os ovos. Cubra e deixe crescer mais uns 40 minutos. Asse em forno moderado (170º) por uns 35 minutos, ou até que doure. Retire os ovos com cuidado e tinja-os com corante para alimentos. Retorne os ovos aos orifícios formados na rosca.