Rosca de ameixa preta e coco
🛒 Ingredientes
- 2 xícaras de chá de ameixas pretas secas, cozidas e picadas
- 1/2 xícara de chá de coco ralado (fresco ou seco)
- 3/4 xícara de chá de leite aquecido até o ponto de fervura
- 3 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo, aproximadamente
- 1/4 xícara de chá de manteiga, ou margarina, derretida
- 1 tablete (15 gramas) de fermento para pão
- 1 colher de sopa de casca ralada de limão
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 xícara de chá bem cheia de açúcar
- 1/4 xícara de chá de água morna
- 2 colheres de chá de sal
- 1 ovo
- Para Polvilhar:
- Farinha de trigo para polvilhar
- Açúcar e canela em pó
- Para Untar e Pincelar:
- Manteiga ou margarina
🔥 Modo de Preparo
Numa tigela, ponha o fermento na água morna para amolecer. Numa vasilha grande, coloque 1/4 xícara de chá de açúcar, o sal e o leite quente. Junte a casca ralada de limão, o ovo sem bater, o fermento preparado, 1/2 xícara de chá de farinha de trigo e a manteiga derretida. Mexa bem. Junte, aos poucos, 3 xícaras de chá de farinha de trigo, mexendo bem até obter uma massa firme. Coloque numa superfície enfarinhada e amasse por cerca de 3 minutos. Ponha a massa numa vasilha untada. Cubra e deixe crescer por 1 hora e meia num lugar protegido. Pré-aqueça o forno em temperatura média (170º). Prepare o recheio misturando as ameixas pretas, 1/4 xícara de chá de açúcar, o suco de limão e o coco ralado. Quando a massa tiver crescido, divida-a ao meio. Divida cada metade em três partes. Abra uma parte sobre uma superfície enfarinhada até obter uma tira de 12 x 32cm. Espalhe 1/3 de xícara de chá de recheio sobre a tira de massa, deixando 1cm livre nas bordas. Umedeça as duas pontas e um dos lados. Enrole como se fosse rocambole e feche bem os lados umedecidos. Repita com as outras duas partes. Faça uma trança com as três partes, fechando bem as pontas. Coloque numa assadeira untada e dobre um pouco a trança para que pareça uma lua crescente. Pincele a trança com manteiga derretida e polvilhe com o açúcar e canela. Faça outra trança da mesma maneira. Deixe a rosca crescer em lugar protegido por 45 minutos. Asse no forno pré-aquecido por 30 a 45 minutos ou até que esteja dourada.Rendimento: 20 porções.
