Rosca de mandioca

Modo de preparo

1. Numa tigela grande, dissolva o fermento na água morna, sem ultrapassar 40°C. Misture o leite, os ovos, a banha e a mandioca fria.
2. Acrescente sal, erva-doce e 700 g da farinha. Misture e adicione o restante aos poucos, apenas até obter massa macia e ainda ligeiramente pegajosa.
3. Sove na bancada enfarinhada por 10–15 minutos, até a massa ficar uniforme e elástica. Cubra numa tigela e deixe crescer por cerca de 75 minutos, até quase dobrar.
4. Divida em duas partes, modele cordões e una as pontas para formar duas roscas. Coloque em assadeiras untadas, deixando espaço para crescer.
5. Cubra e deixe descansar por mais 45 minutos, até as roscas ficarem visivelmente fofas. Preaqueça o forno a 180°C no final desse período.
6. Asse por 35–45 minutos, até dourar e o centro não apresentar massa úmida. Deixe esfriar sobre uma grade por 30 minutos antes de cortar.