Rôsca de Mandioquinha Fofinha: Receita Tradicional e Fácil

Modo de preparo

1. Em um recipiente pequeno, desmanche o fermento biológico fresco no leite morno. Reserve.
2. Em uma superfície limpa e ampla (como uma mesa ou bancada), despeje a farinha de trigo, formando uma 'cova' no centro.
3. Na cova, adicione a mandioquinha cozida e espremida, a manteiga/margarina, a banha, o açúcar, os ovos e o sal.
4. Despeje a mistura de fermento e leite no centro da cova e comece a incorporar os ingredientes, amassando bem com as mãos.
5. Amasse a massa vigorosamente por cerca de 15 a 20 minutos, até que fique lisa, macia e não grude mais nas mãos. A superfície de trabalho deve ficar limpa.
6. Para testar o ponto da massa, faça uma pequena bolinha e coloque-a em um copo com água. Quando a bolinha subir à tona, a massa estará pronta para ser modelada.
7. Opcional: Se desejar, adicione passas ou frutas cristalizadas polvilhadas com um pouco de farinha de trigo à massa e incorpore-as suavemente.
8. Divida a massa em porções e modele as tranças (2 ou 3, dependendo do tamanho desejado para as roscas).
9. Transfira as tranças para uma assadeira untada e enfarinhada, deixando espaço entre elas.
10. Pincele a superfície das tranças com gema de ovo batida ou com uma mistura de água e açúcar (calda grossa).
11. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C para assar por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até dourar e ficar cozida por dentro.