Rosca Internacional Suíça de Páscoa
🛒 Ingredientes
- 4 tabletes de fermento fresco (60 gramas)
- 2 e 1/3 de xícara de farinha de trigo
- 1/4 de xícara de creme de leite
- 2 colheres de açúcar refinado
- 3 gemas ligeiramente batidas
- 1 xícara de manteiga
- 1/4 de xícara de leite
- Recheio:
- 1 e 1/3 de xícara de geleia de sua preferencia (damasco, morango, framboesa)
- 1/2 xícara de castanha do pará picadas não muito fina
- 1 xícara de chocolate meio amargo em pedaços
- 1/2 xícara de açúcar refinado
- 1/2 xícara de uvas passa
- 2 colheres de conhaque
- Canela em pó a gosto
- 1 xícara de coco ralado
- 2 claras
- Cobertura:
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 xícara de castanha do pará
- 1/2 xícara de açúcar refinado
- 1/4 de xícara de manteiga
- Açúcar de confeiteiro
🔥 Modo de Preparo
Derreter a manteiga em uma panela, adicione o leite e o creme de leite. Aquecer ligeiramente em fogo baixo. Retirar do fogo, observe a temperatura, deve estar quase frio, para que o fermento não perca sua função. Juntar o fermento e mexer. Bater na batedeira a farinha, o açúcar refinado e as gemas. Juntar as 2 misturas e bater mais 2 minutos. Cobrir com plástico e pano molhado em água quente. Levar a geladeira de um dia para o outro.
Recheio:
Colocar as passa de molho no conhaque de um dia para o outro. Bater as claras em neve. Juntar o açúcar refinado aos poucos, batendo sempre até o ponto de suspiro.
Cobertura:
Fazer uma farofa com o açúcar refinado, farinha, castanha e a manteiga picada.
Montagem:
No dia seguinte, dividir a massa em 2 partes. Abrir cada uma das partes em um retângulo de 1/2 cm de espessura, em uma superfície enfarinhada. Em cada retângulo, colocar e espalhar metade do suspiro, metade da geleia, metade das passa, metade do chocolate, metade da castanha e metade do coco. Polvilhar com canela em pó. Enrolar como rocambole cada uma das massas. Coloque os rocamboles um sobre o outro em uma forma redonda de buraco no meio untada e forrada no fundo com papel manteiga também untado. Deixar crescer. Colocar a farofa sobre a rosca e assar em forno médio por 30 a 45 minutos. Depois de esfriar ligeiramente, soltar as laterais e desenformar. Salpicar com açúcar de confeiteiro.
