Rosca recheada com castanha do pará

Modo de preparo

1. Aqueça o leite quase ao ponto de fervura. Junte a metade da manteiga ou margarina, a metade do açúcar e, depois o sal. Deixe amornar. Misture o fermento com a água morna, em uma vasilha grande. Mexa para dissolver. Adicione a mistura de leite. Bata os ovos, retire 1 colher de sopa e reserve. Acrescente os ovos à vasilha com o fermento. Junte 2 xícaras da farinha e misture muito bem. Adicione a farinha restante e misture novamente. Coloque em uma vasilha untada, cubra com um pano e deixe crescer em lugar protegido por 1 hora. Misture a castanha do pará com a clara, a manteiga e o açúcar restantes. Junte 3 colheres de sopa de água fria. Abaixe a massa com a mão, amasse sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha de trigo. Abra em um retângulo de uns 50 x 25cm. Espalhe o recheio quase até a borda. Começando pelo lado mais longo, enrole como se fosse rocambole. Coloque uma extremidade sobre uma assadeira grande untada. Vá enrolando o rolo em volta como se fosse um caracol. Enfie a outra extremidade por baixo da massa para não abrir. Cubra e deixe crescer por 30 minutos. Misture o ovo batido reservado com um pouco de água e pincele sobre o caracol. Polvilhe com as lascas de castanhas e um pouco de açúcar, se desejar. Asse em forno moderado pré aquecido (180º) por uns 40 minutos, ou até que doure. Retire da assadeira e deixe esfriar. Sirva morno ou frio.