Rosca redonda
🛒 Ingredientes
- 1 tablete (15 gramas) de fermento biológico para pão
- 3/4 xícara de chá de leite em ponto de começo de fervura (escaldado)
- 1/4 xícara de chá de nozes ou castanhas-do-pará, picadas
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina derretida
- 1/2 xícara de chá de uva-passa sem sementes
- 1/3 xícara de chá de manteiga ou margarina
- 4 a 4 3/4 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1/4 xícara de chá de água morna
- 1 colher de chá de canela
- 1/3 xícara de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- Manteiga ou margarina
- Glucose de milho
- 2 ovos
🔥 Modo de Preparo
Numa tigela, dissolva o fermento para pão em água morna. Acrescente o leite escaldado misturado com
1/3 xícara de açúcar, o sal e a manteiga ou margarina. Deixe a mistura ficar morna e junte umas 2 xícaras de chá de farinha de trigo. Acrescente os ovos e bata bem. Acrescente o restante da farinha de trigo ou o suficiente para fazer uma massa macia. Coloque numa superfície polvilhada com farinha de trigo e sove a massa até ficar macia e elástica. Ponha a massa numa tigela untada, virando uma vez para untar toda a superfície da massa. Cubra com um pano e deixe descansar em lugar protegido até dobrar o volume por cerca de 1 hora. Abaixe a massa com as mãos e deixe descansar por mais 1 hora, cobrindo novamente com um pano. Divida a massa ao meio e forme 2 bolas. Cubra novamente e deixe descansar por 10 minutos. Numa superfície polvilhada com farinha de trigo, abra cada bola com um rolo de macarrão, até formar um retângulo de 25x40cm. Espalhe sobre a massa aberta 1 colher de sopa de manteiga ou margarina derretida. Pré-aqueça o forno em temperatura média (170°C). Misture
a 1/2 xícara de açúcar, a canela e as uvas-passas. Espalhe metade em cima da massa. Enrole a massa como se fosse um rocambole. Feche bem as pontas. Forme um anel e coloque sobre uma assadeira untada, com a dobra da massa virada para o lado de baixo. Feche bem o anel. Com uma tesoura faça cortes na parte superior da massa até 2/3 de profundidade,a intervalos de 3,5cm. Abra cada corte, afastando um pouco os lados. Faça o mesmo com o retângulo. Cubra e deixe dobrar de volume (45 minutos). Asse por 25 a 30 minutos. Retire do forno. Pincele com glucose de milho aquecida e polvilhe a parte aberta dos cortes com as nozes ou castanhas-do-pará. Pincele com manteiga ou margarina derretida.
Rendimento: 2 roscas
